extra built-in
Fuori schema
Soluzioni di derivazione professionale, progetti che superano gli schemi consueti, nuovi apparecchi per semplificare la vita quotidiana in cucina
Davide Cattaneo e Raffaella Razzano
11 Ottobre 2011
fuori schema
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Speciale Built-In
Per gli appassionati di cucina, per i gourmet che frequentano corsi e blog dedicati, la ricerca dei produttori di
elettrodomestici è andata oltre agli schemi consueti e ha introdotto nuove soluzioni, molte delle quali di derivazione professionale. Fino a qualche anno fa, infatti, nessuno sapeva cosa fosse l'abbattitore di temperatura,
obbligatorio per legge ad esempio nella ristorazione professionale (per pesce e
carni da servire crudi). Oggi, grazie alle nuove versioni per uso domestico, è
possibile utilizzare anche nella propria cucina questa tecnica del freddo, che
consente in pochi muniti di far scendere le temperature nei cibi da conservare,
eliminando ogni proliferazione di batteri e mantenendo integre le cellule degli
alimenti. Il ciclo virtuoso, adottato da tantissimi chef, diventa completo con
la messa sottovuoto degli alimenti e
la loro cottura lenta a vapore
riproposta, ad esempio, dalla colonna Chef
Touch di Kitchen Aid.
Ma non è solo l'esperienza professionale a guidare la ricerca di soluzioni speciali. Aziende e designer particolarmente attenti all'effettivo lavoro svolto quotidianamente, per preparare e cuocere gli alimenti, hanno messo a punto apparecchi che non esistevano prima. È il caso di Marcello Cutino che, con Glem Progetti, ha disegnato il primo lavello-piano di lavoro e rivisto l'area cottura, riappropriandosi di forme vicine ai tradizionali bracieri; o del rivoluzionario concetto proposto da Scholtès con Multiplo, vasche di cottura con cui è possibile cucinare a vapore, bollire, arrostire, friggere, cuocere a bassa temperatura.
All'insegna della praticità e di una gestione più semplice ed ecologica, le soluzioni per dissipare o compattare i rifiuti rendono sicuramente più facile il lavoro in cucina, come pure semplifica e rende più sicuri i gesti quotidiani il rubinetto che eroga acqua bollente, fredda e filtrata.
Nella foto di apertura, Multiplo di Scholtès. L'apparecchio rappresenta un concetto di cottura a vasche molto innovativo, che utilizza piastre a induzione. Si installa come un piano cottura sul top della cucina ma, a differenza di un semplice piano, consente di effettuare ben 5 tipologie di cottura. Multiplo può essere installato a filo e a semifilo anche in un top d'acciaio personalizzato.
Ma non è solo l'esperienza professionale a guidare la ricerca di soluzioni speciali. Aziende e designer particolarmente attenti all'effettivo lavoro svolto quotidianamente, per preparare e cuocere gli alimenti, hanno messo a punto apparecchi che non esistevano prima. È il caso di Marcello Cutino che, con Glem Progetti, ha disegnato il primo lavello-piano di lavoro e rivisto l'area cottura, riappropriandosi di forme vicine ai tradizionali bracieri; o del rivoluzionario concetto proposto da Scholtès con Multiplo, vasche di cottura con cui è possibile cucinare a vapore, bollire, arrostire, friggere, cuocere a bassa temperatura.
All'insegna della praticità e di una gestione più semplice ed ecologica, le soluzioni per dissipare o compattare i rifiuti rendono sicuramente più facile il lavoro in cucina, come pure semplifica e rende più sicuri i gesti quotidiani il rubinetto che eroga acqua bollente, fredda e filtrata.
Nella foto di apertura, Multiplo di Scholtès. L'apparecchio rappresenta un concetto di cottura a vasche molto innovativo, che utilizza piastre a induzione. Si installa come un piano cottura sul top della cucina ma, a differenza di un semplice piano, consente di effettuare ben 5 tipologie di cottura. Multiplo può essere installato a filo e a semifilo anche in un top d'acciaio personalizzato.
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Tag: food design, high-tech, multifunzione, piccoli e grandi elettrodomestici
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